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[中式]錦繡呈輝

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所需材料:

海帶乾 ... 1條
芹菜 ... 1小把(或小黃瓜)
紅蘿蔔 ... 1段
搾菜 ... 1顆
子薑 ... 1段
冰水 ... 1大湯碗
調味料
醬油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1大匙
醃料
糖 ... 2茶匙

作法步驟:
海帶買顏色較黑者較易爛,較綠者則較脆硬。買回泡水至脹大,以稀鹽水用刷子刷洗粘污液,洗好沖淨再切成細絲放進熱水中滾煮5~10分鐘,盛漏杓撈起中用冰水沖冷。
胡蘿蔔洗淨切成細絲,用糖1茶匙醃10分鐘,用時擠乾水份。
芹菜摘去老殘莖葉,洗淨用開水燙1分鐘,切成3公分長段即可。
搾菜去老皮和筋洗淨、切成細絲,可用冰水略浸用手擠乾水份。
子薑切細絲,另外把調味料全部混合拌勻。
海帶絲、芹菜條、蘿蔔絲、搾菜絲、子薑絲全部混合,淋上調味料即可供食。
可在未加調味料前加一層膠膜存入冰箱,食時取出,再加味料。如先加味料則易生水影響味。

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