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所需材料:

綠豆粉絲 ... 2把
豬絞肉 ... 110公克
香菇 ... 3朵
蛋 ... 1個
豆芽 ... 110公克
小黃瓜 ... 1條
高湯 ... 11/2飯碗
沙拉油 ... 5大匙
胡蘿蔔 ... 1/2支
淋料
麻油 ... 1/2大匙
醃肉料
醬油 ... 1大匙
調味料
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 3/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟:
粉絲用清水浸泡至脹開,撈起用剪刀剪成7公分長段。
絞肉加醃料拌勻;委菇去蒂用1/2碗水浸漲取出切成丁粒;蛋1個打散用平底鍋煎起洞而焦不好吃),蛋皮切成絲;豆芽摘去尾根洗淨在杓中用開水燙淋一遍滴乾水份;黃瓜用刀切絲;胡蘿蔔去皮切細絲。
炒鍋加熱入油放下香菇丁爆香,再放下絞肉炒散,倒下高湯和粉絲,加蓋略煮,開蓋如見湯汁已收乾即放下蛋皮和黃瓜及豆芽等略加拌炒,並放調味料續炒至黃瓜皮變色,淋下淋料即可供食。

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