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[中式]粉蒸南瓜

[中式]粉蒸南瓜


所需材料:

南瓜 ... 1個(900公克)
粉蒸肉 ... 2包(6大匙)
炸油 ... 1份
淋料
沙拉油 ... 1大匙
蔥花 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 少許

醬油 ... 1大匙
沙拉油 ... 1大匙
鹽 ... 1/4茶匙
高湯 ... 3大匙

作法步驟:
南瓜用粗金屬軟絲繞成的洗刷用力洗刮,或用小刀亦可,把皮外一層腦質的皮刮洗乾淨,最好不用削刀削皮,因其最營養的在皮肉部而不是籪肉部。洗淨後切成長形塊,用大熱的炸油炸2分鐘撈起滴去油,拌上調味料略醃。
粉蒸肉用調粉料拌合因其吸收水和味料所以略有脹起。拌入後約置15分鐘才可用,再把吸了味而已脹起的粉再拌入南瓜塊中,要小心沾拌不然會爛成泥狀。
沾拌了蒸粉的南瓜排放碗中蒸30分鐘後扣出盤中,另炒鍋放2大匙油略加熱,放下蔥花爆數秒即盛起淋上即可食用。

備註:
一般也稱南瓜為金瓜。

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