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[中式] 家常牛肉湯

[中式] 家常牛肉湯


所需材料:

紅蕃茄 ... 2個
黃豆芽 ... 300公克
牛肉 ... 900公克(煮湯用)
老薑 ... 1大片
水 ... 2~3大湯碗
淋料
紹興灑 ... 2茶匙
調味料
鹽 ... 1~11/2茶匙
味精 ... 少許

作法步驟:
牛肉洗淨,切成塊狀。
燒1鍋清水等滾起放下牛肉略煮1~2分鐘,撈起用清水沖洗。
黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
蕃茄切大片。
煮鍋入清水2湯碗大放下薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約11/2小時即可。(其間要視水的情形添加水量)。
煮好的牛肉湯汁約為1 1/2湯碗,大豆芽可撈去不吃,淋下酒即可供食。
此湯不油膩老少咸宜,且營養高。
不吃牛肉可改用其他肉類如:雞鴨、排骨、豬腳等。

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