[中式] 蝦仁炒蛋 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式] 蝦仁炒蛋

[中式] 蝦仁炒蛋


所需材料:

蝦仁 ... 225公克
蛋 ... 6個
蔥屑 ... 2大匙
油 ... 6~8大匙
乾粉袋 ... 1個
調味料
紹興酒 ... 1茶匙
鹽 ... 4/5茶匙

薑酒汁 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟:
蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸(在頭第一節軟皮部向下挑),再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份,自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦,殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻,約醃20分鐘(如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形)。
醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。
蛋去殼加調味料後用力打散,加入處理好的蝦仁拌勻。
炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。
油爆蝦仁色澤較紅,水燙蝦仁澤色較淺。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。