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[中式]薏仁豬肚湯

[中式]薏仁豬肚湯


豬肚 ... 半個
薏仁粉 ... 1/2碗
五花肉 ... 150公克
薑 ... 1片
紅棗 ... 6粒
水 ... 2大湯碗
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2大匙
紹興酒 ... 1大匙(芫荽1大匙)
調味料
鹽 ... 1茶匙
黑胡椒粉 ... 1/4茶匙
味料 ... 少許

作法步驟:
豬肚先剪去外面的白油脂,翻出內面以小刀刮去污物並加以沖洗。
豬肚內面沖洗後加麵粉1/4杯油1大匙予以揉、抓、搓、洗,沖洗後再用麵粉、油揉洗一次,沖淨。
水1鍋燒開,放下洗淨的豬肚便可煮可炒了。
薏仁以冷水洗淨並浸泡1~2小時,加清水先煮30分鐘,再放下切大片塊的肚、薑和五花豬肉,並放已用清水洗淨且已浸泡1小時的紅棗同煮,煮開後轉小火,再續煮1 1/2小時。(注意,水份會少得厲害可酌加水,隨時保持1大湯碗的水量,同時等快煮好時可加入胡椒及芫荽以增其香)。
全部煮好上桌前淋下酒即可。
凡內臟食物最好買回後立刻清洗再存入冰箱,以免其怪味難除。
豬肚要較爛則要小火煮1 1/2小時,但如牙力夠的可只煮1小時便可。

備註:
1.芫荽亦稱香菜。
2.薏仁米可在雜貨店中或中藥店購得。

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