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[中式]酸辣麵

[中式]酸辣麵



所需材料:

高筋麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
水 ... 適量
A 料
鹹醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
冬菜末 ... 2小匙
蔥花 ... 少許
味精 ... 2小匙
胡椒粉 ... 1小匙

  


作法步驟:
麵粉先與蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成糰,多揉幾次使麵糰硬韌,再0成 0.3 公分厚的大圓片,疊合,切成細條。
A料混合均勻,即是酸辣汁,置於碗中,備用。
清水煮滾,麵條下鍋,見水再滾起時改成小火,夾斷一根麵條,察看斷面是否有白點?如果沒有就是熟透了,可以撈出並瀝乾水份,放入碗中與酸辣汁拌勻,即可供食。

備註:
麵粉中滲入蛋汁,可使麵條的韌性加強,也耐久煮,若購買現成的麵條,煮的時間不可太長。

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