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[中式]麻辣餃

[中式]麻辣餃


所需材料:

高筋麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
水 ... 適量
上肉 ... 75公克
A 料
雞蛋 ... 1/2
胡椒粉 ... 1/2個
鹽 ... 1小匙
味精 ... 少許
麻油 ... 少許
B 料
醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
冬菜末 ... 1小匙
花楜粉 ... 2小匙
醋 ... 少許
味精 ... 少許

  


作法步驟:
麵粉先與蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成,揉好後稍停 10 分鐘,成直徑1 1/2公分的長條,再截切成 1 公分的三鍛粒,麵粒稍壓平,用麵桿0成圓形薄皮(直徑 5 公分左右)。
上肉剁碎,加入A料拌均勻,即是肉餡。
每張餃子皮包入 1 1/2 小匙的肉餡,小心捏合。
B料混合拌勻,即成麻辣汁,置於碗中備用。
清水煮滾,水餃放入鍋中,待再滾起即可撈出,放入碗中供食。

備註:
1.這道點心的水餃,約有菱角大小,精巧可愛,如果自己居家食用,就不必太講究,包成普通大小即可。
2.如果是體積較大的餃子,煮的過程中要加一次冷水,肉才易熱。
3.拌餡材料的份量,是以 1 碗 10 ~ 12 粒份為準,如果份量增多,材料也要增加,比例均如所示。

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