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[中式]聖母壽桃

[中式]聖母壽桃


所需材料:

滷口條 ... 1/2條
明蝦 ... 3隻
花枝肉 ... 75公克
海蜇皮 ... 75公克
小黃瓜 ... 2根
洋香菜 ... 38公克
A 料
糖 ... 2小匙
醋 ... 1大匙

怪味 ... 適量
五味 ... 適量
芥末 ... 適量
蒜泥醬油 ... 適量

作法步驟:
花枝肉煮熟,明蝦煮熟去殼。
海蜇皮用水泡發,切片用A料醃拌備用。
滷口條、明蝦、花枝肉、小黃瓜都切成薄片,修齊,在盤中排成桃形,邊飾洋香菜點綴,即可上桌。
上桌時,帶四種味料一起供沾食用。

備註:
1.口條即豬舌。
2.味料可隨個人口味更換。
3.拼盤是由拼(拼排)與盤(盤子)組合而成,像圖中將菜餚排成動物或吉祥樣式的拼盤,開山鼻即是四川人。在年節慶典時,四川家家戶戶都有一道拼盤,除了取其吉祥亦有互較手藝的意味。
4.拼盤樣式還有蝴蝶、鴛鴦、龍鳳、白鶴、孔雀等種類。

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