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[轉貼] 增強記憶力的好食品之蠶豆

增強記憶力的好食品之蠶豆

導語:蠶豆別名胡豆、佛豆等,莢果大而肥厚,種子橢圓扁平,自張騫出使西域時帶回中原。埃及人喜歡甜食,正式宴會或富裕家庭正餐的最後一道菜都要上甜品,蠶豆便是其中必不可少的一種。
人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆,也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場上的青蠶豆有兩類:一類是客豆,又叫皂莢豆,皮色深,莢果狹長,每莢3~4粒豆。另一類是本地豆,原系三林、大場一帶種植,現為常熟、啟東等地種植,莢果皮色淡,吃口香糯。
【營養成分】
蠶豆蛋白質含量高,並含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素,有訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 的作用。如果你正訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 或在應付考試或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能對你的訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 會有一定效果。
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【藥用功效】
傳統醫學認為,蠶豆性味甘平,能益氣健脾,利濕消腫。特別適合脾虛腹瀉者食用。除了能預防訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 外,現代人認為蠶豆是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
【食用方法】
多吃蠶豆可增強記憶力
蠶豆的製作方法多種多樣,製成的食品花樣百出,例如,燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、乾炒蠶豆、熬粥等。
【食用禁忌】
蠶豆含有致過敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。一般的會在幾天內恢復正常,但也約有十分之一的病例會在急性期死亡,這就是俗稱的"蠶豆病"。
"蠶豆病"是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。
蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡後再進行烹製;不可多吃,以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發結腸癌。
【適用量】
每次30克。

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