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[分享] 蛋白質攝取 喝杯豆漿吧!

蛋白質攝取 喝杯豆漿吧!

蛋白質攝取 喝杯豆漿吧!

近年來「多蔬果」、「多膳食纖維」植物性飲食觀念已深植人心,但在蛋白質的攝取觀念仍停滯不前。政府早在2011年就將蛋白質攝取優先順序改為「豆、魚、肉、蛋」,但根據基金會最新調查顯示,高達73 %的民眾不清楚蛋白質推薦順序,其中近九成民眾還誤以為蛋、魚類是最好的蛋白質。營養師說明,部分民眾將肉蛋類視為主要蛋白質攝取來源,容易吸收到過多的膽固醇和脂肪,反而增加高膽固醇、高血脂、代謝疾病風險。

營養師指出,植物性蛋白食物常含有不同種類對人體有抗氧化或其他有益健康的植化素營養伴隨存在,例如大豆含有大豆異黃酮,具有清除自由基、抗氧化、降低體內LDL壞膽固醇、保護心血管等特色,這些是動物性蛋白所缺少的,且大豆蛋白在體內代謝所產生的含氮廢物也較動物蛋白少,更減輕對身體負擔。建議習慣吃動物性食物的肉食族,改以大豆蛋白作為主要方便攝取來源。

但是大豆蛋白要怎麼樣吃較好呢?
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