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米其林主廚江振誠: 年輕人沒耐心

米其林主廚江振誠: 年輕人沒耐心

米其林主廚江振誠: 年輕人沒耐心

某大學昨天舉行畢業典禮,國內第一位米其林三星主廚江振誠,特地從新加坡返台接受名譽碩士學位。江振誠表示,台灣許多年輕人一畢業就急著創業,但達到目標沒有捷徑,必須結合興趣,再培養耐心。而台灣年輕人普遍缺乏耐心、不夠積極。

正向思考 挫折當挑戰

江振誠出身台灣的技職體系,沒念過大學,畢業後毅然決然遠赴法國學習,成為台灣第一位站在世界舞台的頂尖名廚,成為技職之光;大學頒發名譽碩士學位給江振誠,希望以他的成功經驗,鼓勵技職學生走出台灣,勇敢跨上世界舞台。

「沒有經過挫折的熱情,沒有價值。」江振誠以自己舉例,在法國學藝時,每天工作16到18小時,當大家都在做同樣的事,自己就不會去抱怨。而如果在環境中人人都在抱怨,就會對工作有倦怠,重點是訓練自己的正向思考。

正向思考不是與生俱來,江振誠說,剛到法國,起初的工作只是擦盤子、洗刀叉。他換個角度想,所有客人衛生都由我把關,反而覺得很驕傲、很有成就感。「我不被挫折絆倒,反倒把每一個挫折當挑戰,把每一個挑戰當練習,而每一次練習都又朝目標邁向前一步,所以每次遇到挫折其實都在進步。」

要像手電筒 專注聚焦

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