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[高雄] 老婆的菜 色香味很食尚 !

老婆的菜 色香味很食尚 !

「老婆的菜」在高雄已立足20年,始終歷久不衰,究其原因在於業者能夠抓住時代脈動不斷進化,位於河堤社區的明仁店以新食尚料理為訴求,全新的用餐環境與料理手法,已跳脫早期家常菜的窠臼。

 20年前,當高雄市大多數中餐廳還停留在合菜、紅桌巾、大圓桌的老派經營時刻,結合咖啡和家常簡餐的老婆的菜異軍突起,窗明几淨的用餐空間,精緻味美的家常料理,又沒有老式中餐廳的人聲鼎沸,迅速贏得喜歡中式料理客人的芳心。

 ■香茅炒鮮蝦 中泰混搭

 原以為老婆的菜還停留在蔥爆牛肉、宮保雞丁、三杯豆腐之類的家常菜,這次造訪完全扭轉了我的舊有印象,用餐環境採東西混搭方式,白色磚牆嵌上大面積的青花瓷圖樣,耳畔傳來輕柔悠揚的西洋古典音樂。

 「我們現在以新食尚料理為訴求,餐具擺盤力求精緻,針對食材特性做變化,呈現所謂的『食尚』感。」老闆周明濬以香茅炒鮮蝦為例:「一般中餐廳的蝦料理完成後就直接堆放圓盤,但我們將蝦子整齊擺在瓷盤上,並融入南洋料理元素,視覺或味覺都和別人不一樣。」

 新鮮白蝦過油後,先將香茅、蒜末、辣椒爆香,加入酥脆過的白蝦,放入泰國魚露、椰糖和檸檬汁拌炒,讓佐料的辛香味滲入蝦身內,辛香微辣的南洋風味相當開胃,讓我有扒一口白飯的衝動。


香茅炒鮮蝦/280元↑先將鮮蝦剝殼,鮮彈的蝦肉混著香茅、辣椒、蒜末一起入口,感受辛香微辣的南洋風情。


苔香鱈魚/320元↑鱈魚切塊後先以胡椒、米酒佐味,裹上麵衣酥炸後,淋上特製柴魚醬汁,再用海苔包起來吃。


干貝白菜燉土雞/半隻450元↑這是一道功夫菜,先將干貝和金華火腿的鮮味熬成湯底,再和土雞和幼白菜一起蒸,湯頭極鮮。


老婆私房羊肉煲/280元↑羊肉片與包心白菜、金針菇等,加入店家獨門藥酒配方後煲製而成,鮮香馥郁。

 ★老婆的菜明仁店/高雄市三民區明仁路/11:30~14:00和17:30~21:00

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