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[分享] 冬季多吃五種根菜最養生

冬季多吃五種根菜最養生

導讀:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有壹些根莖類食物的營養特征與冬季的季節特點相吻合,有助於人們安然過冬。
  冬筍解膩
  提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃壹餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中壹絕”的美譽。
  冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
  山藥補氣
  與冬筍壹樣白嫩美味的還有山藥。俗話說:“冬天吃山藥,勝過吃補藥。”冬天進補吃點山藥,再合適不過。
  山藥披著土褐色的外皮,貌不驚人,卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高,可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂甘和膽堿、黏液質等成分,不但有利於肌膚保濕,更有防止心血管系統脂肪沈積的作用。
  牛蒡疏風
  牛蒡的“外貌”酷似山藥,不過“身材”略為清瘦。中醫認為,冬天“風邪”盛行,吃牛蒡可疏風散熱,幫助人體抵禦風邪的侵襲。
  每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克,遠高於胡蘿蔔,其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和壹些抗菌成分,有壹定的抗衰老和降血糖作用。
  白蘿蔔清熱
  “冬吃蘿蔔賽人參”,白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿蔔中含有芥辣素,有壹定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現嗓子疼、鼻塞等癥狀,可以適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀。
  此外,白蘿蔔中還含有木質素和多種酶,有壹定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力,預防凍瘡等疾病的發生。
  蓮藕健胃
  蓮藕是也冬季常見的食材之壹,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微綽壹下生吃,有清熱潤肺的作用。
  不過在冬天,人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮,還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補,還可以充當主食。

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