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減重先享「瘦」!必吃5種瘦素食物

【華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導】 2013年12月15日 14:36

今年接近尾聲了,跨年餐廳早已預訂一空,為什麼有的人去吃到飽餐廳,怎麼吃都吃不胖?有的人則是一餐下來,卻多增加1至2公斤體重?其實兩者差別在於容易吃胖的人,體內缺少「瘦素」Leptin所致。WHO建議,只要戒除一些壞習慣,同時攝取5種富含瘦素的食品,還是有機會控制體重。


只要每天攝取500毫升的全脂牛奶,體內的瘦素濃度就會在1個月內增加3成。

什麼是瘦素?瘦素是由脂肪產生的一種激素,主要存在於脂肪細胞製造的白色脂肪組織內,它也可以從棕色脂肪組織,包括胎盤、卵巢、骨骼肌、胃、 乳腺上皮細胞、骨髓和肝產生,瘦素負責調節能量攝入和能量消耗。

瘦素濃度過低 導致脂肪堆積肥胖
2007年由美國生物學家道格拉斯•科爾曼(Douglas Coleman)所發現,找到真正的肥胖關鍵:瘦素含量高的人,新陳代謝高,能抑制脂肪合成;相反的,瘦素濃度過低,就會導致脂肪堆積,使體重增加。如果肥胖的人能有效吸收瘦素,就能夠促使脂肪燃燒,同樣有瘦身的機會。

一般人能維持正常體重,是由於能量的攝取與消耗達到平衡;而能量的攝取與消耗則是靠下視丘來調控,正巧瘦素即是作用於下視丘的受體在大腦的抑制食慾的地方,一旦缺乏瘦素,將無法控制食物攝取量,於是導致肥胖產生。

WHO推薦:TOP 5富含瘦素食物
世界衛生組織WHO推薦以下TOP 5富含瘦素的食品,可作為平時調整體重的參考:

★瘦素NO. 1:牛乳
英國諾丁漢大學的營養專家發現,能分泌飽食瘦素的最大功臣是乳類脂肪,只要每天攝取500毫升的全脂牛奶,體內的瘦素濃度就會在1個月內增加3成。


研究指出,每天吃兩個雞蛋,飽腹指數會上升20%。

★瘦素NO.2:苦瓜
世界衛生組織的研究專員指出,苦瓜中含有高能清脂素,也是瘦素的一種。長期食用,能使飽和脂肪酸的吸收量減少40%。如果不喜歡苦苦的味道,可以用鹽水將苦瓜片浸泡4至5分鐘祛除苦味。

★瘦素NO. 3:雞蛋
研究指出,每天吃兩個雞蛋,飽腹指數會上升20%。日本營養專家也發現,將雞蛋與黃豆同時食用,可提高氨基酸在體內的吸收率。另外,食用雞蛋的最好時間是早上,每天早晨8點,瘦素的合成速度是晚上的2倍左右。

★瘦素NO. 4:蘋果醋
蘋果中的果膠成分和醋中的酵素相互作用,不僅能清洗消化道,還能讓身體產生抑制高血壓的鉀離子,促進瘦素的合成和分泌。但是,如果胃酸分泌過多,就不宜選擇蘋果醋瘦身,會使胃中的酸性環境失衡,造成消化不良,反而增加發胖的可能性。
★瘦素NO. 5:杏仁
杏仁中含有豐富的礦物質鎂,可以穩定血糖、提高血液中的瘦素。美國營養專家指出,杏仁細胞壁的成分還能降低人體對脂肪的吸收,在飲食平衡的情況下,讓瘦素發揮最大的效果。

控制體重 仍必需靠規律運動
根據研究發現,體內瘦素每增加1%,細胞內脂肪燃燒率快3%,平均體重就會下降0.37公斤。但是,僅靠攝取含有瘦素的食物,並非完全解決的方法;有研究顯示,持續且規律的運動,也可以幫助體內的瘦素維持正常濃度,所以,控制體重沒有捷徑,除了飲食還必需靠規律的運動,才能達到目的。

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