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[轉貼] 吃甲魚燉盅比煲湯好

吃甲魚燉盅比煲湯好

秋天吃甲魚和烏龜養陰,訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 最有營養的做法是燉盅

訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 和烏龜,都有養陰的作用,所以秋天潤燥,一定要教大家這道菜。盅是隔水蒸,煲是直接放水里;做甲魚盅,要蓋兩層蓋子,基本不揮發,所以這種做法是保持營養成分最好的。



比起藥膳這個說法,筆者更喜歡用養生菜這個詞。



藥食同源,很多藥材也都是食物嘛。選藥材,盡量選味道不重、顏色比較淡的,墨墨黑的菜煮出來,大家肯定不喜歡。



秋天的菜裡,菊花、枸杞、沙參、麥冬、天冬是經常用的,這些藥材煮出來味道很淡,不會有很重的藥味。



藥膳也不是死的,
只要掌握了基本原則,可以舉一反三的。



透露幾個小竅門



比如秋天,要潤燥,主要在肺;而肺與大腸相表裡,所以你就知道,秋天肺和腸都要顧牢;中醫又說,秋屬金,金色白,所以白色的食物可以多吃。



藥材怎麼放到訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 菜裡?



告訴大家,主要有3種方法:



如果藥很難看,可以先煎水,然後把湯汁澆到做好的訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 菜上面;不難看的,比如菊花、玫瑰花,就可以直接入菜;顆粒狀的,可以拿紗布包起來煮。



買什麼藥材好?



家裡做藥膳,最好買精選藥材,一罐罐的,或者真空包裝的,相對比較乾淨,也不會特別貴;家裡備上十種藥材,就能搗鼓很多道菜。

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