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[分享] 百斤雄魚王將亮相中國廚師節 制作超級剁椒魚頭

百斤雄魚王將亮相中國廚師節 制作超級剁椒魚頭

2013年10月18日04:33
來源:紅網

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10月17日,湖南省慈利縣江垭水庫的漁工們跳下網箱,正在捕撈用于制作超級剁椒魚頭的雄魚王。

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被打撈上來的百斤雄魚王猛烈扭動著軀體,激起巨大的水花,讓人們不由得驚歎它強悍的體力。

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經現場測量,這條雄魚體長1.40米,堪稱名符其實的雄魚王。

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在江垭水庫的岸邊,裝載著雄魚王的水廂式卡車即將啓程,趕往長沙。
  紅網長沙10月17日訊(記者 明健飛)10月19日至21日即將在長沙舉行的第23屆中國廚師節上,由湘菜大師許菊雲領銜的制作團隊烹制一份重量創基尼斯記錄之最的傳統湘菜典型菜式剁椒魚頭,將成爲一大亮點。今天,這個團隊部分成員前往張家界市慈利縣的江垭水庫,捕撈這份創紀錄菜式所需的一條體重超百斤的雄魚,並將其運回長沙。
  中午,團隊的車輛抵達江垭水庫。寬闊的庫區水面碧綠如玉,波光蕩漾,這條巨大的雄魚與20多條大魚一起,被養殖在一個幾十平方米的網箱裏。4年前,當人們在水庫裏捕到這條雄魚時,它當時就已重達49.5公斤。
  漁工們將一張大網放進網箱,水中衆多的魚兒刹那間來回亂串。最終,大魚們都被圍困在網中。兩位漁工跳入水中,將其他一些魚趕出來,那條超百斤的雄魚王則被撈出水面,放入一個木質大水盆裏。這條大魚似有不甘地猛烈扭動著巨大的軀體,激起一陣陣巨大的水花,讓在場的人們不由得驚歎它強悍的體力。
  經現場測量,這條雄魚王體長1.40米,至于它目前的體重,則作爲一個懸念,暫時不予稱量。人們將這條雄魚用船運到一處碼頭上,然後轉運到岸上一輛專門用于運送活魚的水廂式卡車上。馬達轟鳴,汽車載著大魚一路遠去。兩天後,它將在長沙亮相于第23屆中國廚師節開幕式上,並經過幾位湘菜大師的精心手藝制作,成爲一道創基尼斯記錄的超重剁椒魚頭饕餮大菜。
  雄魚,學名爲鳙魚,其巨大的頭部是制作湘菜剁椒魚頭的絕佳食材。爲了制作這道將在廚師節上創紀錄的剁椒魚頭,組委會在醴陵特制了一個直徑達1.68米的超大瓷盤。
  火辣的紅剁椒與白嫩的魚頭肉的完美結合,使湘菜香辣的特點在“剁椒魚頭”這道菜式上得到了完美體現。今天在運魚現場的許菊雲大師弟子湯紅衛說,大魚一般腥味特別重,肉質也偏粗,爲了保證這道特殊剁椒魚頭的色香味完美展現,他們的團隊已精心制定了相應的方案,在烹制的手法和采用的調料方面都做了充分准備,相信到時候一定會給來現場品嘗的人們一個驚喜。
  本屆中國廚師節由湖南省人民政府與中國烹饪協會主辦,這也是中國廚師節首次在長沙舉行。除了這道讓湖湘食客們翹首以盼的特大剁椒魚頭之外,中餐技能創新大賽、全國餐廳服務技能大賽、中華湘菜廚王爭霸賽等活動,也將是廚師節上的精彩亮點。

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