夏季高溫,警惕葡萄酒「過熱」! - 調酒,飲品 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[分享] 夏季高溫,警惕葡萄酒「過熱」!

夏季高溫,警惕葡萄酒「過熱」!

 高溫是精品葡萄酒的殺手,當溫度達到28°C時,軟木塞就會被破壞,氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中。如果溫度超過30°C,不到18個小時,葡萄酒的香氣就會被氧化,光澤也會喪失,顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時,這種損害會在6個小時後發生!
  大多數損害的發生都非常安靜,不易被察覺,直到葡萄酒逐漸滲出,才有可能會被你發現。如果銷售商在未察覺的情況下將一瓶已被損害的葡萄酒銷售出去,他可能會永遠失去這位顧客。
  如果葡萄酒有所損害且酒液已有滲出的現象,我應該怎麼做呢?那這瓶酒還能飲用嗎?
  在一次搬家的時候,我要搬運幾箱葡萄酒,因為我不想把它們單獨帶回去,所以就請了搬家公司將這些葡萄酒和其它物品一起運走。但不幸的是,那時正值夏季高溫時節,最熱的時候氣溫會超過40℃。後來,我的那些葡萄酒每一瓶都被「煮熟」了。它們失去了生命力,失去了新鮮度,也失去了原有的活力,其口感都變得非常差。所以,我現在對於「煮熟」的葡萄酒是比較敏感的,而且可以迅速地判斷出那些被「煮熟」的葡萄酒。
  葡萄酒在汽車中存放,會迅速的「過熱」,即使是很涼爽的地區。在加州納帕谷,人們常常會從酒莊直接購買一些葡萄酒,然後放在汽車中運回家。但是他們一直都不明白,為什麼用汽車運回家的葡萄酒再次品嚐時,其味道與在酒莊裡品嚐到的完全不同。
  我不太瞭解葡萄酒在車內放置時的溫度會達到多少,所以有一次我將自己的車子在樹蔭下停了幾個小時。我本來以為這樣是沒有關係的,但事實卻並非如此,我的葡萄酒還是「過熱」了。而且可以肯定的是,普通的物流運輸車一定會比我的汽車溫度更高,所以在運送葡萄酒的過程中,難免會令一部分葡萄酒「過熱」。
  葡萄酒放置在車內多久,會出現「過熱」呢?
  葡萄酒僅在高溫下放置3個小時,就出現了「過熱」的問題。所以,過熱的速度一般會很快。如果想要更好地享用葡萄酒,一定不要將它放在溫度過高的地方。當然,過低的溫度也不利於儲存葡萄酒。所以,運輸葡萄酒最好選擇在春季和秋季。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。