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吃沙拉瘦身 小心越減越重

兩匙美乃滋=1/3碗飯 吃沙拉瘦身 小心越減越重

記者林相美/台北報導
夏天吃生菜沙拉、涼麵等輕食減重,當心身陷熱量陷阱。營養師提醒,市面上常用的千島醬是用美乃滋、番茄醬攪拌而成,兩湯匙美乃滋熱量高達100卡,將近是三分之一碗白飯的熱量,至於涼麵常用的芝麻醬熱量也不低,建議醬量減半或甚至只加三分之一的量。

台安醫院營養課課長林子指出,一份健康的生菜沙拉,選對沙拉醬是關鍵,沙拉醬是整道沙拉料理的靈魂,有些人想藉由吃生菜減重,卻淋上厚厚的沙拉醬,反而適得其反,
以千島醬為例,若使用一湯匙(約15公克)的美乃滋,熱量約40至50大卡,一般加入兩湯匙,熱量就將近100大卡,以80公斤的人為例,必須運動15至20分鐘才能消耗掉熱量,而同樣份量的芝麻醬,熱量約80至90大卡。
除了熱量問題,林子又說,千島醬、凱薩醬添加美乃滋,當中的飽和脂肪酸,也易增加心血管疾病的風險,較不建議食用;若要食用,千島醬最好只加三分之一包,而芝麻醬減半使用。

林子又表示,油醋醬、和風醬油脂量較低,熱量高低與油脂含量有關,一般而言,油醋醬熱量約70卡上下,和風醬約為50至60卡,建議也可減少用量,使用約三分之二的量。
林子又昨天也示範多道輕食菜單,例如蕎麥涼麵,添加大量的紅蘿蔔、小黃瓜、木耳絲等增加蔬果、膳食纖維攝取;豆腐生菜沙拉的沙拉醬以檸檬汁、柳橙汁、鹽、腰果等調製,既可享受爽口輕食,又能維持身材,菜單可至台北市衛生局網站查詢,網址訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員

資料來源:自由時報

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