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[日式] 茶碗蒸食譜

[日式] 茶碗蒸食譜

【日式茶碗蒸食譜】

成份:蛋、蝦仁、銀杏、雞肉、香菇、魚板。

1. 將香菇、雞肉切片,加入1匙清酒、薄鹽醬油醃製。
2. 打三顆蛋、加入600cc柴魚湯拌勻,加入1匙薄鹽醬油、清酒、鹽1匙半拌勻,過濾蛋液。
3. 碗底放醃過的雞肉片、香菇片,將蛋液倒7分滿。
4. 第一階段的蛋先大火蒸1分鐘後轉小火再蒸18分鐘。
5. 在第2層放入蝦仁並淋上蛋液後, 以小火蒸,最後擺上魚板、銀杏水沸後蓋上鍋蓋蒸4分鐘。

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7/27(六) 高雄夢時代 時代會館 會議室 8樓; 7/28(日) 台北 天成大飯店
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