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[轉貼] 咖啡渣只是“渣”嗎?

咖啡渣只是“渣”嗎?

全球每天消費幾十億杯咖啡,由此產生的咖啡渣近2000萬噸,其中的少部分被用於商業開發生產化肥,很大一部分卻當做垃圾拋棄了。我們知道,咖啡本身就富含有益健康的抗氧化劑,那這些被廢棄扔掉的咖啡渣呢,是否有更大的利用價值呢?這就是Maria-Paz de Peña和他的同事們的研究課題。
研究發現:不同的咖啡器具製作咖啡後剩下的咖啡渣中所含的抗氧化劑不同。滴濾機、法壓壺、Espresso咖啡機的咖啡渣中的抗氧化劑含量比摩卡壺咖啡渣的抗氧化劑含量要高。這些抗氧化劑被提取出來後,咖啡渣依然可以被用來生產化肥。

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摩卡壺煮咖啡的溫度最高,所以咖啡渣中的抗氧化劑被破壞的最嚴重,同時煮出來的咖啡也最難喝。
但是摩卡壺也不是一無是處,1.攜帶方便  2.堅固耐用,不會耗損。
在武陵農場、大禹嶺用摩卡壺煮出來的咖啡天下無敵,因為摩卡壺煮咖啡的溫度和沸點有關,而沸點又和海拔有關,平地沸點約攝氏100度,而武陵農場、大禹嶺沸點只有85~88度,正是煮咖啡最適合的溫度。

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