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[轉貼] 吃雞進補公雞母雞有區別

吃雞進補公雞母雞有區別

公雞爲雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。但也因爲火氣大,高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列爲發物之壹,有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
  母雞爲雌,有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者産後血虛的女性,還有補血的作用。比起公雞來,母雞肉更加老少皆宜,尤其適合體質虛弱的老年人。
  在吃法上,母雞壹般用來炖湯,而公雞適合快炒。因爲母雞脂肪較多,肉中的營養容易溶于湯中,炖出來的雞湯味道更鮮美。反之,公雞的肉質較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。
  需要注意的是,雞頭和臀尖中容易積累毒素,最好棄之不吃。

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