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[教學] 九層糕

九層糕



九層糕是小時候街邊賣糕點的攤子上一定有的糕點,隨處可得的東西總是不太懂得珍惜,出國後一直想做一次九層糕。

終於等到一個朋友要帶糕點去聚餐,讓我一起做點什麼,就想起了這個九層糕。出來的效果還是很不錯的,雖然顏色可以更鮮豔一些。

材料:
130 gms 粘米粉
40 gms 木薯粉
40 gms 粟米粉
450 ml 椰奶/漿 (分成兩份)
3 tsps 椰漿粉
170 gms 白糖
5-6 滴紅色素
2-3 滴香蘭精 (如果用新鮮的香蘭葉就不必加這個)
5-6片香蘭葉,加 300 mls 水,攪拌擠出 230mls 的香蘭水

所有材料:


首先把粟米粉,木薯粉和粘米粉篩過。和糖粉混合均勻。



把混好的乾粉均勻分成三份,可以用電稱子稱。

第一份乾粉那裡加入三茶匙的椰漿粉,然後倒入剛剛磨好過濾好的香蘭水,滴入幾滴的香蘭精。

用一個打蛋器攪拌均勻。



其他兩份就加入椰奶,攪拌均勻,其中一份滴入5-6滴的紅色素,一份保持白色。備用。



在一口大鍋裡,加個架子,加半鍋水,煮滾,轉中小火。把一個8吋的烤盤放到鍋內,加蓋蒸蒸。

然後就開始蒸糕,倒入半杯米糊,蒸三分鐘,打開,再加入另外一個顏色的米糊,也是半杯。這樣交替的蒸完所有的米糊為止。每層三分鐘,最後一層的時候蒸十分鐘。

註:每次倒入米糊之前最好再用打蛋器把米糊攪拌均勻,避免米粉沉澱。



蒸好拿出來待涼,倒扣出來,很漂亮喔!



切塊,就好啦。。



小時候很喜歡一片片不同顏色的撕開再吃。。。


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