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[教學] 薑蔥什菜炒龍蝦球

薑蔥什菜炒龍蝦球

希望大家在廚房都可以一團和氣,開開心心...

【一團和氣】

做法︰把蟹蒸熟拆肉(我用了4隻大蟹才弄了一小碗蟹肉)
蟹鉗留下備用,蝦肉打成膠,蝦膠放鹽、生粉、胡椒粉,調味
蟹鉗去殼,蝦膠塗上蟹鉗薄薄的一層,抹點生油在外面
可以拿去蒸熟,蒸2分鐘左右,上碟排好,準備炒蟹肉

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、麻油、生粉水,先調勻(茨汁)
少許油起鍋,把茨汁煮開,加上蟹肉、兜勻,上碟


好不容易才把它和另外一隻分開
















【薑蔥什菜炒龍蝦球】
做法︰龍蝦放尿、起肉,龍蝦頭和尾蒸熟擺盤備用
龍蝦肉用雞粉、生粉、油醃一會
配菜就隨個人喜好,配菜連同龍蝦肉泡油,撈起備用
蠔油、雞粉、生粉水,先調勻(茨汁)
大火把薑片、蔥段炒香,放入配菜和龍蝦肉同炒,勾茨
最後灑上紹興酒即可,可以放入花籃,完成







準備把馬鈴薯絲做成花籃












把手和花籃身是分開炸的,然後把把手接上花籃身,再鋪上一些馬鈴薯絲,用木筷子固定了再去炸一次,但是兩邊要分開來炸。就是這樣子形成的^^

[ 本帖最後由 蔡逸竹 於 2011-2-8 10:47 編輯 ]

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  • 老鼠愛小米 經驗 +50 好想吃喔 2011-2-8 23:08
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  • 亞莉 經驗 +3 精緻美食吃得到藝術~ 2011-2-8 14:01
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哇!這花籃可真是巧藝呀!

整個特色都在這花籃唷~
真是吃在藝術裡啦
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才剛吃飽說

看到蔡大這個帖

肚子又餓了

改天自己來做做看

謝謝蔡大分享
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那我就共獻一隻螃蟹..................殼



我吃完的
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