藥燉食補別放太多肉 - 養生,保健 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[轉貼] 藥燉食補別放太多肉

藥燉食補別放太多肉

不少國人在冬天愛吃八珍排骨、十全大補等補湯,北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸建議,進補之餘仍要注意蛋白質、普林、脂肪,膽固醇的攝取量。中醫則認為,藥膳的設計必須視個別狀況而定,未必在冬天就只能搭配溫補藥材。

洪若樸建議,民眾可搭配飲食金字塔概念,食材多元化、蔬果常相隨、五穀雜糧核果不可少。製作時除把握油、鹽、糖適量的原則外,並利用含豐富多醣體、維生素、礦物質的菇蕈類來增加蔬菜類的變化。

她強調,除了蔬果、菇蕈、核果種子類外,也不妨試試使用一些國人熟悉的枸杞子、百合、紅棗等入菜,不僅可以增加食材多變化、色彩誘人食慾,更可以減少調味料使用量。

若以大量肉類食材搭配溫熱中藥材進行燉熬,例如八珍排骨、十全大補等,營養師認為,無形中攝取過多蛋白質、飽和性脂肪、膽固醇及普林,不僅增加惡化了慢性疾病罹患,例如心血管性疾病、高血壓、中風或高血脂患者等,不能不慎選藥燉食補,否則在節氣變化多端的冬天更容易發生意外。

中醫也認為,冬季藥膳並非一成不變,不同體質最好有不同的搭配。羊肉是國人冬天偏好的藥膳食材,北市聯醫鄭佩宜營養師指出,羊肉與當歸、黃耆等中藥雖是不錯的搭配組合,但較肥的羊肉飽和脂肪多,對於較不缺油脂的現代人,建議要選較瘦的羊肉為佳,且燉煮時可多放點高麗菜,增加蔬菜攝取。

若想料理具補氣養血效益的歸耆羊肉湯。鄭佩宜營養師建議的材料為羊肉(瘦)300g、當歸2兩、黃耆1兩、生薑1兩、紅棗少許、高麗菜400g、蔥少許、鹽少許、米酒適量。

做法為將羊肉以沸水川燙後,洗淨備用。其次,羊肉加入中藥材及米酒以大火煮開後燉煮2個鐘頭,最後加入高麗菜及蔥,加適量鹽調味即可。

中醫認為,羊肉性溫熱,味甘,具有補氣養血、溫中散寒、暖腎助陽的功能,常被用來做為進補食材,但營養師強調,為減少飽和脂肪的攝取應盡量選擇瘦肉為佳。當歸具補血活血功效,而黃耆則可潤肺,加入高麗菜則可增加蔬菜攝取。

不過,中醫師黃建榮提到,若正感染發炎、黃痰濃稠、紅腫熱痛時,不宜過度溫補,以免更加不適。中醫認為,即使在冬季,也不一定人人都得食用溫熱性藥材或食材,體質虛熱者,建議以滋潤、稍涼的組合為主。


[ 本帖最後由 碧海晴天 於 2010-10-29 22:45 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

本帖最近評分記錄

TOP

現代醫學發達,

其實所謂食補~

也只是補嘴饞罷了!

TOP

引用:
原帖由 蕭靜流 於 2010-10-30 02:58 發表 訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員
現代醫學發達,

其實所謂食補~

也只是補嘴饞罷了!
可是薑母鴨 羊肉爐耶

但是我現在都不能吃啦

算了~就當..冬天怕胖好了

TOP

引用:
原帖由 奮鬥小蓁 於 2010-10-30 16:48 發表 訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員
聽了好想吃喔

想到三重那家薑母鴨

蓁是好吃到大家情願坐路邊吃

也不在乎別人眼光
大馬路邊那家對吧  我前年吃了五次

那家超好吃的...可惜我今年不能吃

TOP

回覆 5樓 老鼠愛小米 的帖子

好像不錯吃 改天開車來去吃
不過我比較喜歡羊肉爐
淡水這邊有一家粉好吃說
跟BOSS去過幾次

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。