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[轉貼] 椒鹽皮蛋

椒鹽皮蛋

【材  料】

皮蛋 5顆 蔥 2根 紅辣椒 1條 蒜仁 5粒
【調 味 料】

太白粉 2大匙 鹽 1/2茶匙 味精 1/2茶匙

【做  法】

1.煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水浸泡至涼取出剝殼,每顆對切成8小塊備用。

2.蔥洗淨切花;紅辣椒、蒜仁切碎,備用。

3.熱鍋,倒入約400㏄的沙拉油燒熱至約180℃,將作法1的皮蛋塊撒上一層薄太白粉後下鍋以大火油炸至表面呈微酥狀,撈起瀝乾油脂備用。

4.另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,以小火爆香作法2的蔥花、蒜仁碎以及紅辣椒碎,加入作法3的皮蛋塊拌炒均勻,再撒下鹽和味精,轉至大火翻炒均勻即可。

好吃 很適合配飯來吃
或者 包著生菜葉搭配著來吃
都是很棒的選擇

本帖最近評分記錄

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我覺得用雞蛋會比皮蛋好吃.

只是個人喜好.

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我喜歡皮蛋...那是因為我很皮嗎?

開玩笑啦  其實這道菜我吃過...在海產攤

我記得也有宮保皮蛋喔 我喜歡吃辣

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