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【西式】明蝦佐番紅花醬汁

【西式】明蝦佐番紅花醬汁

明蝦佐番紅花醬汁

‧ 所需材料:

明蝦 ... 12 尾
海膽 ... 40g
乾海苔 ... 4 片
番紅花 ... 少許
奶油 ... 100g
蝦原汁 ... 100ml
蛋白 ... 2 個
檸檬汁 ... 30ml
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許
白酒 ... 少許

‧ 作法步驟:

取一半的明蝦肉與海膽、白酒、鹽、蛋白、鮮奶油、檸檬汁打成泥。

用海苔包裹步驟一的蝦泥,塞在明蝦中間蒸熟。

白酒先濃縮,加入蝦原汁、奶油、鮮奶油、番紅花製成醬汁,淋上明蝦即可。

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