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【中式】雞蛋炸醬寬涼麵

【中式】雞蛋炸醬寬涼麵

雞蛋炸醬寬涼麵

寬拉麵   300g
鹽  1小匙
蛋  1顆
小黃瓜絲  1/2條
蔥  1根
炸醬  3大匙

1.取一湯鍋,加入適量的水煮至滾沸,放入?拉麵汆燙至熟後,撈起放入冰水中至麵條變冷時,撈起瀝乾備用。
2.蛋打散成蛋液;小黃瓜洗淨後切絲泡水;蔥洗淨後切末備用。
3.另取一鍋,放入適量的水,加入鹽,煮至水微滾時,將作法2的蛋液緩緩倒入湯中,約三秒即熄火,將蛋花撈入碗中。
4.取一盤,將作法1的波菜麵條置於盤中,再排放上小黃瓜絲、蛋花,淋上炸醬,最後撒上蔥末即可。

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