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【西式】和風蓮藕漢堡

【西式】和風蓮藕漢堡

和風蓮藕漢堡

材料(2人份)
A.漢堡材料
 豬絞肉 150公克
 蓮藕 80公克
 蔥末 5公分份
 蛋 1/2個
 味噌 1大匙
B.配菜
 白蘿蔔泥 適量
 檸檬圓片 2片
 荷蘭芹 少量
 照燒醬汁 2大匙
 沙拉油 適量
 酒 1大匙
■作法
1. 蓮藕去皮泡水5分鐘,撈出後拭乾水分。隨意切塊後放入塑膠袋,再用研磨杵等工具用力搗碎。照燒醬汁加1大匙水混勻。
2. 鋼盆內放入漢堡全部的材料,充分混拌至黏糊狀。手上薄沾一層沙拉油後,取1/2漢堡材料揉捏成一團,以丟球要領在掌中來回丟3~4次,去除裡頭的空氣,然後壓成厚約1公分扁圓形。
3. 平底鍋加入1大匙沙拉油以中火加熱,將漢堡煎至變色後翻面,再煎2~3分鐘。如果表面都凝結後,倒入酒,加蓋,以小火燜煮2~3分鐘。
4. 打開鍋蓋倒入1的醬汁,煮至醬汁均勻滲入漢堡。取出後盛盤,搭配白蘿蔔泥、檸檬片及荷蘭芹,再淋上鍋內殘留的湯汁。

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