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[中式]回鍋蛋

[中式]回鍋蛋

回鍋蛋

材料:

蛋4個 紅辣椒2支 蔥2支

調味料:

醬油1大匙 鹽1/4茶匙 糖半茶匙 醋2茶匙

做法:

1. 首先將蛋放入冷水鍋中加熱,加入少許鹽後,不停的翻滾蛋,使蛋黃固定在中心,先以大火煮至水滾後,改小火煮約10分鐘至蛋全熟。


2. 將煮熟的蛋取出,泡入冷水中,放涼後剝殼,再小心地切成片,盡量避免蛋黃脫離蛋白。


3. 接著將蔥切粒,紅辣椒切粒備用。


4. 取一容器,將醬油、鹽、醋和水拌勻成醬汁備用。




5. 起鍋熱油,放入蛋片煎至兩面微微焦黃,撒入紅辣椒粒爆香,再倒入調勻的醬汁烹煮,起鍋前撒入蔥花輕輕拌合後即可盛出完成這一道回鍋蛋了。

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