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[中式]鴨賞蔥仔茄

[中式]鴨賞蔥仔茄

鴨賞蔥仔茄


材料:

茄子2條 蔥2支 紅辣椒1條 蒜頭10粒 薑片5片 鴨賞4兩 九層塔1兩 花枝漿2兩

調味料:

酒2大匙 糖1茶匙 香油2大匙 醬油2大匙 胡椒粉少許

做法:

1. 先將鴨賞切片再改刀切絲後,均勻的拌入花枝漿備用;再將蔥切段、辣椒去籽切片備用。

2. 取一容器,加入酒、味霖、醬油、糖、胡椒粉、麻油和醬油膏調勻成為綜合調味料備用。

3. 將茄子間隔的削去表皮後,切成約3公分的長段,用圓刀在茄心挖穿一個洞,均勻沾裹上太白粉後,將鴨賞填入洞中,再插入一小段蔥,兩端略微修整後,放入油鍋中油炸至金黃,之後起鍋瀝油備用。

4. 在砂鍋中加入油,爆香薑片,再加入蒜頭和辣椒,倒入綜合調味料,加入炸好的茄子、九層塔和香椿,蓋鍋燜約1分鐘就完成這一道鴨賞蔥仔茄了。

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