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[台南] 手工擀出QQ口感手工魚麵

手工擀出QQ口感手工魚麵

台南市保安路和國華街一帶附近,聚集相當多美食小吃店家,舉凡米糕、杏仁茶、香腸熟肉、豬心冬粉等等,都是相當具有特色。其中在保安路上有一間卓伯汕頭魚麵館,老闆卓先生運用肉質細嫩的狗母魚,手工擀出一條條口感十足的魚麵。
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卓伯汕頭魚麵館卓老闆表示,麵館最先從早期的民族夜市做起,而後輾轉搬到府前路到現在的保安路,從他懂事的時候就已經開始在爸爸媽媽的身邊幫忙開店。

卓老闆說,手工魚麵都是需要純手工一步一步製作。將以狗母魚為食材擀好的麵皮,以手工切成一條條的魚麵,下水川燙過再加上少許鹽巴、胡椒和海苔等配料,就是一碗越嚼越有香味,嚐起來QQ的手工魚麵。

除了手工魚麵之外,卓老闆也建議大家可以來碗綜合湯,裡面有魚丸、魚餃和魚冊,搭配手工魚麵一起享用更是對味。客人不僅能吃的滿意,同時也能細細體會老闆做這碗魚麵的辛苦和用心。

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