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[中菜] 金菇牛柳卷

[中菜] 金菇牛柳卷

材料:
薄切牛柳片  12片
 金菇    1包
洋蔥  (切絲) 1/2個
生粉   (沾薄牛肉片用)
黑胡椒碎  1茶匙

調味:
糖    1/2茶匙
生粉   1茶匙
水    1湯匙
生抽    1/2湯匙
胡椒粉   少許

獻汁:
水    125毫升
鹽   1/4茶匙
鹽    1/4茶匙
生抽  1-1/2湯匙
老抽   1/2湯匙
蠔油  1茶匙
生粉  1-1/2茶匙

做法:
1. 牛肉片調味,醃10分鐘。
2. 金菇切去尾部,沖水侯用,洋蔥切絲,略爆炒。
3. 牛肉片鋪平,洒上生粉,卷上金菇和洋蔥絲。
4. 燒4湯匙油,將牛柳卷煎熟上碟。另燒1湯匙油,爆香黑胡椒碎,倒入獻汁,煮滾,淋在牛柳卷上。

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