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[台南] 宏鼎魚翅餐廳

宏鼎魚翅餐廳

剪報A美食》宏鼎魚翅 再開幕滿千送百

★本文原刊登於2009年4月5日聯合報.C2.大台南綜合新聞

台南市碩果僅存的宏鼎魚翅餐廳,最近重新裝潢再出發,仍維持一貫的好滋味;即日起到4月底滿千送百,優惠本報讀者,憑剪報用餐再送主廚私房菜1道。

經營多年的宏鼎魚翅經歷不景氣,台南市其他的魚翅專賣店陸續關門,宏鼎仍屹立不搖;原來的老闆最近把店盤讓給周氏蝦捲的周老闆,投資重新裝潢,但從廚房到服務都是原班人馬,價格也完全不變,延續台南人對宏鼎的喜愛。長久以來一直喜歡宏鼎的口味,聽說原本的老闆要盤讓,捨不得美味消失,才大膽從蝦捲跨到魚翅經營。

來香港的主廚林浩堅表示,魚翅的烹煮除了耗時,最重要的是魚翅發的程度,隨著每一個翅的狀況及天候的不同,發的時間都不一樣,需要長期經驗才能判斷;發好後再以老母雞及金華火腿熬出的上湯慢煨,才能做出恰好的口感。

店內魚翅套餐每人份從880到3680元不等,依魚翅部位不同及是否搭配鮑魚與龍蝦價格不一,主菜外還附私房菜、炒飯及甜品等,也可以單點享用;開幕期間滿千送百元優惠券,可下次用餐抵用。地址:台南市府前路二段108號,電話2223428。

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