[中式]古早味麻辣鍋 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式]古早味麻辣鍋

[中式]古早味麻辣鍋

古早味麻辣鍋

湯底材料:

大骨頭 1付
蔥 4根
水 12碗
鹽 1茶匙
鴨血 2塊
麻辣油2杯   

火鍋料:

洞豆腐、酸菜、茼蒿、大白菜、粉絲、大腸、豬肉、牛肉、羊肉、蝦餃、燕餃、魚餃等,依個人喜好而定

作法:

1.大骨頭與鴨血分別以沸水滾燙,去腥後瀝乾鴨血放涼後切塊,蔥切段。

2.大骨頭放入七層中式炒鍋,加八分滿水,以中火燒開,熬成大骨頭湯。

3.大骨頭湯加入蔥段、鴨血、鹽、麻辣油一起以小火熬煮30分鐘,製成麻辣鍋湯底。
4.加入喜愛的火鍋料或肉類涮煮。


備註

麻辣油材料:  

植物油 4碗
生辣椒 20支
辣椒粉 2/3杯
花椒粉 1/3杯
雞油 12兩
乾辣椒 15支
花椒粒 3/4杯
辣豆瓣醬 3大匙
老薑 2大塊
冰糖 1匙半
大蒜 20粒
酒 2大匙
 
作法:
1.生辣椒與乾辣椒切斷,大蒜與老薑拍碎。

2.植物油倒入鍋中,開小火,等到油略溫時,放進其他材料,一起繼續以溫油熬煮。

3.等到油色轉紅,便可以熄火,並等油冷卻時,濾去材料,密封備用。

4. 麻辣油一定要以小火熬煮,可作為麻辣鍋湯底,也可當作平常炒菜的作料。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。