[中式]銀絲紅燒 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式]銀絲紅燒

[中式]銀絲紅燒

菜名:銀絲紅燒
材料:
乾蘿蔔絲50公克、紅蘿蔔絲1杯、乾香菇3片、
炸豆包(先沖熱水去油瀝乾)1片、綠蘆筍3支

調味料:
糖2大匙、醬油3大匙、高湯50C.C.、葡萄籽油3大匙、炒香芝麻少許
備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法:

1. 乾蘿蔔絲洗淨,泡水10分鐘,再燙過瀝乾、切段。

2. 香菇泡軟切絲,炸豆包切絲,綠蘆筍燙過後漂涼,切斜片備用。

3. 起油鍋,先炒香菇絲、紅蘿蔔絲、豆包絲,加入高湯後,再放蘿蔔絲、糖、醬油燜至湯汁收乾即可,盛入盤中,放入綠蘆筍灑上白芝麻。

主廚悄悄話:
1. 不論是夾麵包或帶便當,「銀絲紅燒」不分季節,365天都可正常供貨,方便至極。
2. 芝麻不管黑、白都適用。

備註:高湯作法:上等昆布(乾海帶)25g,用乾布輕輕擦拭一下,放入2500c.c.的冷水中,煮開後持續煮3~5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用,但因煮過的昆布味道較淡,再次熬煮高湯時要煮久些,選購昆布以包裝完整、耐久煮,煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳,昆布煮高湯前不用洗過,直接放入水中煮即可。

本帖最近評分記錄
  • philxyz0316 經驗 +2 歡迎加入~多來發文 2006-7-21 13:19
  • philxyz0316 金幣 +10 歡迎加入~多來發文 2006-7-21 13:19

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。