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曾靖華/報導山楂為薔薇科,中國栽培山楂有悠久歷史,3000年前的《爾雅》一書中已有記載。而最早入藥的是《神農本草經集注》。

台北市立聯合醫院中醫院區主任陳旺全醫師在原水文化出版的《陳旺全神效瘦身法》一書中提到,山楂具活血化瘀、消食化積的作用,能增加胃中酉每類(酵素),促進消化;其所含脂肪亦能促進脂肪食物的消化,尤其對肉類的消化有效。

山楂也含有脂肪分解酵素,能幫助分解食物的脂肪。又含有山楂酸與各種有機酸,能提高胃腸蛋白分解酵素的活性,使肉食易於消化。

現代藥理研究證實,山楂的減肥(新聞、網站)養生保健功能有:降血壓、降血脂、防癌抗癌作用及保護心臟。

陳醫師在書中亦提供一道「山楂高纖餐」,這道食譜具有調節免疫機能、提高新陳代謝、改善高血脂的功效,同時是抗氧化、消除自由基、防老抗老的最佳選擇。適用於胃口大、高血脂肥胖者。花椰菜及紅椒選購時要以新鮮生品為宜,菜市場均可購得。做法如下:

★山楂高纖餐

材料:綠花椰菜1小朵、竹笙5根、山楂10克、紅椒半個、蒜末少許、鹽少許、橄欖油少許。

作法:山楂以熱開水80cc沖泡10分鐘,竹笙泡水,洗淨後汆燙、切段。紅椒洗淨、切細條狀;綠花椰菜洗淨切塊備用。將鍋內入油加少許蒜末、鹽及食材炒熱,再入山楂藥汁燜熟即可。

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