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綠茶小記

目前亞洲區最流行的飲品,除清水以外,茶是全世界最被廣泛使用的飲品。

紅茶經過發酵,但綠茶卻沒有。English Breakfast、Orange Pekoe、Ceylon Tea、普洱、壽眉等是紅茶。 龍井、碧螺春、日本綠茶等屬於綠茶。半發酵的茶有茉莉花、鐵觀音、烏龍等。 研究發現綠茶有抗癌作用。 綠茶比紅茶含較多茶多酚 (一種抗氧化劑)。茶所含的茶多酚主要是兒茶素(catechin),尤其是上epigallocatechin gallate,簡稱EGCG。EGCG可預防及控制癌症。此外,茶多酚的抗氧化作用可預防心血管栓塞而致的心臟病。

    發酵過程會破壞茶多酚,所以綠茶與半發酵茶比紅茶含較多茶多酚。未經發酵的茶葉可含高達乾重量30%的茶多酚,大部分是EGCG。未經發酵茶葉的EGCG與其它兒茶素均可獲保存,但紅茶經過發酵的過程,茶多酚的含量就變得較低。一般而言,綠茶的茶多酚比紅茶的抗癌力強。

    茶多酚可溶於水中,就算是煮沸一小時也不會消失。雖然有不少研究指出飲茶或可減低患癌的機會,綠茶用作預防或治療癌症或心臟病的用量仍有待研究。

    綠茶雖然有益健康,但含咖啡因,孕婦不宜攝取超過每天450毫克的咖啡因,因會影響胎兒的健康。一杯六盎斯的綠茶含25毫克咖啡因而紅茶則含35毫克。茶比咖啡含較少咖啡因(咖啡每六盎斯約含100毫克)。

[ 本帖最後由 sendoh96 於 2007-2-18 02:45 編輯 ]

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哦 !難怪我家人都跟我說

一天飲料別喝太多

一天半杯就好 然後其他用白開水頂替

白開水才是真正對人體最好的飲料^^

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全世界飲用綠茶最盛行的國家,在日本生產的茶中,百分之八十以上是綠茶。
研究顯示,持續三個月每天喝一瓶含綠茶萃取物的茶
除了預防心臟病、癌症和其它疾病,最新研究顯示, 喝綠茶也能對抗脂肪。

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