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[轉貼] 菇菇炒秋刀魚

菇菇炒秋刀魚

食材
秋刀魚1條
蔥段6g
精靈菇20g
柳松菇20g

調味料
雞粉3g
鹽巴2g

1.清洗秋刀魚後切掉頭部和尾部,取出腹部的內臟和魚刺,把秋刀魚魚身切成均等的四等分,之後再用熱水汆燙魚身,去掉多餘的血水。精靈菇和柳松菇洗淨。

2.中火熱油鍋,先放入蔥段爆香,1分鐘後放入菇類及雞粉調味拌炒。

3.3分鐘後放入秋刀魚炒5分鐘,撒上少許鹽巴提味後即可起鍋。

秋刀魚挑選時建議看秋刀魚腹部的銀皮部分,銀光閃閃、身形完整,體型越渾圓飽滿,表示油質較多,在料理時會更加鮮嫩多汁。

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