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[轉貼] 咖哩什錦鍋

咖哩什錦鍋

材料:

花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克

調味料:

咖哩粉3大匙、素高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙

作法:

1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.熱鍋下沙拉油,蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋,加入素高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽,小火煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。

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