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[分享] 選購咖啡豆有訣竅,讓專家告訴你該考慮什麼

選購咖啡豆有訣竅,讓專家告訴你該考慮什麼

最近有喝咖啡習慣的民眾,開始流行在家裡放一台磨豆機自己煮咖啡。現磨的咖啡口感與沖泡不同,自然很受到青睞。不過在選咖啡豆時,其實有許多訣竅,除了選擇口味之外,在包裝上也有一門學問,因此就有專家提出建議,告訴民種怎麼選購咖啡。



專家認為,選擇咖啡豆基本條件有三個:自己喜好的口味、合理的價格、以及最重要的就是豆子的新鮮度。前面兩項是個人喜好問題,不過要挑到優質的咖啡豆,重點在於新鮮及烘培的時間。市售的咖啡豆大致已經完成烘培,但是依照烘培時間的不同,色澤也會不一樣。




較油亮的是深烘培,仔細聞就能聞到咖啡味,一般來說這種深烘培的咖啡豆,最佳賞味期是一個月內,時間過後,豆子顏色漸漸沒有光澤,也會出現變質跟油耗味,口感也較差。另外,淺烘培的咖啡豆較看不出來有無出油,可能一個月後才會出一點油,這種豆子不建議烘培完就直接飲用,因為口感都不太好,應該放一個月後再行飲用。



另外還有所謂的「精品咖啡豆」,它與一般的咖啡豆有什麼不同?「精品咖啡豆」的生產地大多是莊園,而且之所以被列為精品,就代表它有高品質,另外還包含永續經營及可以被追蹤。高品質經由競選而得的結論,而永續經營則是顧及環保概念,不能因為經濟影響生態,因此出產精品咖啡的莊園多有雨林聯盟保護認證,可以被追蹤就是有做好產品履歷,包括咖啡豆的生產流程、烘培方式與生產國家。



專家又建議,如果要選購咖啡豆,可以在鄰近生活範圍內尋找店家,跟自家烘焙的店老闆做交流購買。因為台灣自家烘焙館的密度在全球算是相當高,因此選擇新鮮烘焙的咖啡豆相對方便。相對於國外大量烘焙製造商進口包裝咖啡豆,小型烘焙業者提供週轉率高的豆子反而更新鮮。另外在選購時,也應該盡量挑小型包裝,避免喝不完影響品質。







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莊園豆真的好,只是價格不斐。
沖泡或煮咖啡的技術也有很大關係。

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