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[花東] 不一樣的幸福滋味 紅麴牛肉麵

不一樣的幸福滋味 紅麴牛肉麵

牛肉麵,台灣飲食文化代表之一,傳統的、創新的、粗麵條、細麵條、牛筋、牛肚、或牛腱、搭配大骨湯、蕃茄湯、或蔬菜湯...,不同的搭配和組合,讓平凡中的牛肉麵帶有不平凡的味道與口感。
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花蓮市民國路上創意文化園區旁的幸福牛肉麵,所賣的牛肉麵獨特創新,其中招牌紅麴牛肉麵傳承自福州老師傅的古老技法,自製量產的紅麴其製作過程繁複,選用牛腱心部位,炒過後加入中藥和紅麴,精心滷製約6小時,讓半筋半肉的紅麴牛肉吃起來口感特別香嫩有彈性。

紅麴牛肉麵的湯頭也很特別,和一般的牛肉湯頭不同的是幸福牛肉麵的湯頭並沒有很濃的牛肉湯味,取而代之的是清淡香甜的蔬菜高湯味。以牛肉原汁搭配五種蔬果熬煮成的高湯,讓整碗牛肉麵清香不油膩,吃起來感覺很健康養生。此外,自製的酸菜口感也不同,微甜的酸菜搭配Q彈拉麵與香嫩牛肉,也別有一番獨特風味。

老闆楊小姐表示,幸福牛肉麵的口味與技法是從夫家那邊傳承下來的,先生怕她太辛苦並不是很贊同太太開店賣牛肉麵,但楊小姐希望傳承前人的傳統風味,讓更多人分享這獨特的美味,之所以取名叫做幸福,就是希望人人都能夠幸福快樂!歡迎民眾蒞臨品嚐不一樣的幸福滋味。

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