影響餐廳經營管理的六大因素 - 工業,商業論壇 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[轉貼] 影響餐廳經營管理的六大因素

影響餐廳經營管理的六大因素

影響餐廳經營管理的六大因素

餐飲經營業務環節多,隨意性強,手工操作比重大,所以管理的難度也大,稍有不慎,就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳,表面上生意紅火,營業額高,但並不獲利,原因在於管理上的漏洞較多。


餐廳經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說,環境、服務、比較素、宣傳、回饋、管理對餐廳的經營起著非常重要的作用。下面,我們逐一進行敍述。

一、環境因素
任何事物都是內因、外因共同起作用的結果,對於餐飲業也不例外。其中,環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素,它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。

1、餐廳位置
餐飲業與其他企業不同,它是將顧客吸引到餐廳來消費,而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說,餐廳位置選擇的好壞對餐廳經
營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比,它具有穩定性和長期性的特
點。因此,餐廳位置一經確定,一般不能更改,否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及,在此不再贅述。

2、環境
餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點:

二、服務因素
餐飲業是一種服務性的行業,服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講,餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會,人們把餐廳作為感情交流的重要場所,不僅對各種美味佳餚越來越講究,對餐廳的綜合服務也提出了更新更高的要求,‘“美食藝術”與“美食服務”密不可分,缺一不可。

三、管理因素
因為餐飲經營業務環節多,隨意性強,手工操作比重大,所以管理的難度也大,稍有不慎,就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳,表面上生意紅火,營業額高,但並不獲利,原因在於管理上的漏洞較多。

四、宣傳因素
宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程,目的在於使顧客認識並深信餐廳的產品就是他們所需要的產品,並促使他們購買和消費。

值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關係。做好公共關係工作有助於樹立餐廳在公眾中的形象。公共關係包括以下幾個方面:

五、比較因素:
消費者心中有一把尺,會在初次到訪時,在心中默默的打分數。通常會有這幾個衡量的標準....想想看,你的店得幾分?

六、回饋因素 回饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得,因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高於其他餐廳,這樣你就在市場中樹立了很好的形象,餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。

要想有好的回饋資訊,你就要讓顧客覺得物有所值,如果能做到「物超所值」那麼就會提高客人上門的頻率。也就是說,客人就餐完畢後認為不錯,值得花那麼多錢,這就是物有所值。這實際是對該餐廳產品、服務與價格三者的綜合評價。

另外,還可以通過直接交談的方式獲得回饋資訊。實際上,餐廳的任何人員都可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求意見,瞭解顧客對餐廳服務的評價。

經營一家餐廳,一家店,沒有你想像中的容易。要多花點心思,讓餐點味美、用餐環境佳、服務佳、顧客感覺佳再加上一些些的曝光取得知名度,那麼至少,可以降低經營餐飲業的陣亡率,同時完成你的夢想。加油

這是我大改整理出的重點 有興趣的人可以再去下面那個地方看
全文文章訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 [/url]
這個網站有蠻多關於餐廳經營的東西~有想要經營餐廳的大大們可以去參考看看喔!

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。