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[花東] 花蓮太魯閣 中橫美味雞香腸 好吃到忘了基本人權

花蓮太魯閣 中橫美味雞香腸 好吃到忘了基本人權


這攤天祥晶華前的小米酒香腸攤,是中橫讓人難忘的美味。(王以瑾攝)

雞肉香腸?聽到用雞肉做的香腸,直覺肉質一定是乾乾的,好吃不到哪裡去,但沒想到,入口竟是說不出的滑嫩香Q,還鮮嫩多汁,真的是每咬一口,和著小米酒的肉汁就順著串香腸的竹籤流到手心裡,顧不了燙口,三口併成兩口,一根香腸就這麼下肚了,這也是第一次,吃香腸竟忘了要配大蒜!
在大蒜漲到天價,香腸攤紛紛吝嗇地收起大蒜那個時候,我的朋友曾經大喊,「吃香腸配大蒜是基本人權!」我雖然沒像她這麼激動,但吃香腸一定要配大蒜,這是我這輩子少數幾個堅持之一;不過,這個擺在天祥晶華飯店前的小香腸攤卻讓我忘了這個重要堅持。
經營香腸攤的老板傅湧說,這香腸灌的是花蓮縣特產的牧草雞,這些土雞的飼料都是早晨才收割的牧草,牧草上甚至還沾著露水,極為新鮮!牧草雞的養殖時間也比一般的肉雞長,大約要養到7、8個月才上市,比起一般肉雞只養3、4個月,足足多了一倍時間。

由飼料、飼養時間就可以知道,牧草雞一定比一般的雞肉貴,而這麼貴的雞,一隻竟然只能做成10隻香腸,牧草雞香腸的成本實在太高了。
傅湧的香腸肉都是小米酒醃製的;使用小米酒除了符合當地特色外,傅湧說,若是用高梁之類的蒸餾酒,香腸肉會緊縮,口感不佳,而小米酒除了去腥還能增進肉的口感,這也是香腸好吃的秘訣,當然,使用小米酒的香腸,也不添加亞硝酸、防腐劑,民眾吃得更健康。
爸爸是開鑿中橫的榮民,傅湧則在中橫討生活,經營水蜜桃、蜜蘋果、雪梨、高冷蔬菜等農特產品批發零售,於天祥晶華門口覓得一處攤位後,小米酒香腸、牧草雞香腸、靈芝蛋、靈芝茶也漸漸賣出名號。
小米酒香腸(豬肉)一支40元、牧草雞香腸一支60元,這個價格並不便宜,但生意卻好得很,常常不夠賣,固定營業到下午4時。傅湧的攤位就在天祥晶華前,大門旁有座販賣東西的涼亭就是了。

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