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[台中] 陳泰榮 高汁牛肉麵「美人魚麵」

陳泰榮 高汁牛肉麵「美人魚麵」

台中市南屯區大墩四街256號
陳泰榮高汁牛肉麵
我女友情人節最哈的願望,竟然只要吃到「美人 魚麵」;陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵;大約兩年前
和女友每週去吃三次,直到老闆說要換地方開,地點還要找,從此吃不到又沒消息,難以想像的是我
老婆竟死忠到像害相思病似的經常想起,吵著要吃「美人魚麵」,鬧著要我想辦法去找,各位大大.
有誰知道在那裡,請通報遺一下摟!謝謝啦!

大大.誰知道陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵在那裡?我女朋友想要吃.吵兩年了.趕緊通報一下嘿
    * 2009-02-09 23:47:07 補充
      謝謝淡水魚!大墩四街256號陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵;兩年前是在那兒,偶和女友大約每週去吃三次,直到老闆說要換地方開,地點還要找,從此吃不到又沒消息,難以想像的是我老婆竟死忠到像害相思病似的經常想起,吵著要吃「美人魚麵」,鬧著要我想辦法去找,像這回情人節她竟然說她甚麼都不要,但只要吃到「美人魚麵」;網路上我也經常在搜尋,可是都是一些塵封消息,難到是換了店名?
    * 2009-02-10 17:55:29 補充
      to Sanfrancisco.
      起初我和你一樣有這些好奇,以前去用餐時偶而和陳老闆聊天,常向他請教一些他店裡的經營理念和一些菜名典故的問題;據我所知,美人魚麵的解析念法是美人,魚麵,美人是使人健美的意思;另外他店裡還有一道叫:美人蔬菜牛肉麵,也是一樣的意思。美人魚麵的美味重要精髓主要在湯底,聽說要耗10個小時來完成湯底;記得他說:鍋物料理重湯底,光要求美味是不夠的,一定要做到迷人。光從這句話就不難嘹解他對店中產品的要求跟品質。其次他用十多種蔬菜組合來製作一道菜,而且還有機能功效的針對性,比如說美人魚鍋;我女朋友說:真的有效哎!他還真有營養學基礎呢!
    * 2009-02-10 22:09:31 補充
      還有每次去我點的是180元的高汁牛肉麵(第一次看到價位,嚇了一跳),或100元的清燉牛肉麵,這兩項是自我有吃牛肉麵以來覺得最滿意的,怎麼說呢?高汁牛肉麵是一碗湯頭肉汁濃度比一般高二倍,而且肉大塊,約三倍量的超級牛肉麵,肉質軟嫩而不會爛爛水水的,吃起來直讓人打從內心發出滿足和幸福的微笑,用兩個字形容,就是「過癮」;清燉牛肉麵也是遠遠超越一般的做法,口味也讓我的味蕾作了一番全新體驗,從此我對牛肉麵的品味也大大的提升;可是也因為這樣,現在找不到合胃口的牛肉麵可以解饞了。
【記者曾婉瑜/台中報導】

  牛肉麵是台灣道地的美味小吃之一,滑嫩的牛肉和熬燉許久的湯頭,再加上嚼勁十足的麵條,深受饕客們的喜愛。除了一般的牛肉麵之外,近期店家紛紛研發新口味,加入不同的元素,挑戰牛肉麵的新味覺,讓顧客嚐到風格獨具的美味。
「美人蔬菜牛肉麵」讓顧客吃得健康又美麗。

  打著「吃麵也可以變美人」的名號,台中「陳泰榮高汁牛肉麵」<註一>推出獨家創作「美人蔬菜牛肉麵」。當初這道料理只是為了不愛吃蔬菜的女兒發明的私房菜,沒有想要販售的意思。但店內開放式的廚房卻讓眼尖的顧客發現這道加料的私房美食,抵不過要求之後開始加入菜單,沒想到更多顧客聞香而來,從此成為本店招牌。

  廚師陳泰榮表示,美人蔬菜牛肉麵的構想來自俄式世界經典名菜Russian Borsh <註二>,其中集合十多種蔬果和優質蛋白肉類熬煮成湯汁。經過研發與改進,除了原本的青椒、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜,還另外加了山藥、牛蒡和芹菜,內含一天所需的均衡營養素<註三>,不但可以增強免疫功能,也是保持青春的全方位養生美食。

  由於多樣蔬菜熬煮而成,美人蔬菜牛肉麵的湯頭清淡卻不失牛肉味,配上容易吸收湯汁的細麵,每一口都散發蔬菜的香氣。而七種蔬菜經過精心的擺飾後,不只是吃得健康,也是視覺上的饗宴。顧客賴凱琳透露,本身很愛吃牛肉麵,尤其愛嘗試各種不同的口味。當初是經由親戚介紹前來,第一次發覺吃牛肉麵也可以這麼開心,從此成為死忠顧客。

  而因泡菜聞名推出「泡菜牛肉麵疙瘩」,位於台中市文化局附近的「品膳西湖」<註四>泡菜口感特別,辣而不辛,再加上紅蘿蔔汁的獨門秘方,使得泡菜的色澤較淺,且帶有一些特別的甜味。店內自製的麵疙瘩,以類似揉麵方式,再刀削下鍋讓麵自然捲起,配上熬煮的牛肉湯底,就成為一道味道鮮美,辣而不膩的泡菜牛肉麵。

  店面寬敞舒適又乾淨,老闆陳治強得意的表示,品膳西湖是全省唯一一家幫顧客投保公共意外險的餐廳,強調食物的安全新鮮,也讓顧客吃得放心。職業軍人退伍的陳治強,從以前就很懂得品嚐台灣小吃,吃遍大江南北之後,累積許多美食經驗及私房菜譜,決定開一家麵館。他認為,既然要開店就想賣些和別人不一樣的東西,不單挑選好材料,還要讓食材做不同變化。

  而以「咖哩」為意象打入消費者心中的「咖哩事典」<註五>,利用大骨、整隻土雞、洋蔥、紅蘿蔔及多種蔬菜做湯底,熬至十二小時後再放置一天而成的濃郁咖哩醬料,漸漸擁有越來越多的支持者。店裡的牛肉咖哩拌麵用滷製3小時的帶腱後腿肉,入口即化,受到顧客很好的評價。
  
  店家除了維持傳統的口感之外,更是用心去研發出新的食材加入麵及湯頭裡,讓牛肉麵不單是牛肉麵,而是讓顧客品嚐到新意十足且不同於以往的牛肉麵,既新鮮又美味。

  <註一>台中市南屯區大墩四街256號。
  <註二>羅宋湯,基本食材為洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜以及青椒。
  <註三>行政院衛生署公告均衡營養
  <註四>台中市西區英才路589巷2號。
  <註五>台中市錦南街33號。
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