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[高雄] 【轉載】覓奇頂級料理 Michelin Hous

【轉載】覓奇頂級料理 Michelin Hous

又到了好久不見的美食時間)))開心灑花^///^
 
今天的首圖是不是很犯規!!!!我回家整理照片時也是一邊猛吞口水啊)))>////<
 
話說我最近迷上了海鮮塔.尤其自從上次朝聖了雙月樓後更是讓我欲罷不能
 
還沒看過文章的朋友請看這裡喔>>【美食/高雄苓雅區】傳說中的海鮮塔終於來高雄啦!!! ♡ 双月牌沙茶爐(成功店)
 
最近高雄好像也興起了"海鮮塔風潮".好多店家紛紛推出各種不同組合的海鮮塔火鍋
 
話不多說上個禮拜立馬手刀朝聖覓奇頂級料理 Michelin House
 
【覓奇頂級料理】
 
地址:高雄市苓雅區廈門街14號(近麗尊酒店)
 
※ 600坪空間,備有大型停車場
 
24h網路訂位:訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
 
VIP專線:07-2269088
 
菜單介紹:訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先註冊或登入會員
 
來訪前我有小小google了一下關於覓奇頂級料理餐廳Michelin House
 
才發現原來覓奇是由非常有名的孫家小館的王俊華董事長投資開設的新形態美食餐廳
 
取名為Michelin House就是希望能夠打造米其林等級的餐廳
 
之前還有接受過中時電子報的專題報導喔!(引用資料請點)
 
企業名人錄-王俊華美食覓奇 打造米其林等級餐廳
 
覓奇創意料理餐廳Michelin House佔地約600坪(超大!).並附設有近百坪的專屬停車場
 
就算揪親朋好友們來聚餐都不怕找不到停車位喔!
 
覓奇創意料理餐廳提供有西式、日式、中式、台式等各式料理.平日還有商業午餐​

我剛剛先偷逛了一下官網的菜單介紹
 
餐點種類除了有海鮮套餐&岩燒套餐&精緻港點.也有貼心的素食套餐喔!
 
而且而且...居然還有傳說中的神祕饕客套餐>>波士頓龍蝦&頂級和牛
 
天啊天啊~這一定假的!!!太可怕了好萬惡啊!!!!(((心裡明明很想吃>//////<
 
下次有機會一定帶爸爸家人一起來朝聖!!!))握拳~
 
 
一進到覓奇立刻就感受到整間餐廳的輝煌大器.主牆前面還有王董事長的私人收藏品
 
超大座的鐘乳石好驚人啊!!!
 
 
餐廳採挑高天花板設計.運用透明玻璃讓陽光灑進來
 
像泡泡一般的吊燈把整個空間點綴得好美
 
一旁還設有紅酒櫃.喜愛喝紅酒的饕客們可以來這裡品酒嘗鮮^^
 
 
 
餐廳裝潢走的是中國風.運用了很多窗花的概念作為空間隔屏.非常有味道
 
查了一下官網才知道.原來覓奇是出自米蘭設計大賽銀牌設計師之手.超厲害的!
 
 
 
 
走到二樓空間
 
 
氣派的入口
 
二樓用餐區大多以圓桌為主.非常適合公司或家庭聚餐
 
 
最厲害的是這個可以同時容納20人的超大圓桌.超霸氣的啊!!!
 
 
 
整間餐廳放了很多王董事長的私人收藏.種類也非常多
 
 
 
最吸引人的莫過於這些古董窗花了
 
雖然都已經上了一層黑漆作為保護.但還是看的出來歲月的痕跡
 
每一窗都好像有自己的故事


甚至也運用在天花板的設計上
 
 
 
除了氣派的裝潢外.餐梯洗手間也是消費者非常在乎的重點之一(乾淨的廁所真的很加分!)
 
我只能說...覓奇連洗手間也都五星級了吧>////<
 
從二樓看出去的餐廳景象真的很美
 
 
 
參觀完覓奇餐廳.當然最重要的就是今天的重頭戲~~~海鮮塔!!!!!YAYAYA))))^///^
 
雖然剛剛提到的波士頓龍蝦及極黑金牌和牛很吸引人
 
但我來訪前就已經做了功課.鎖定目標.就是吃他們家海!鮮!鍋!)))
 
餐具旁附上一碗洗手水.方便動手吃海鮮後可以沾水洗手.超貼心der~
 
 
喔對了~現在只要來覓奇用餐.只要打卡按讚就有送啤酒冰沙.超適合熱呼呼的高雄^^
 
而且這個展示牌上還有一個小機關
 
 
它也是服務鈴喔!不論是加水&結帳或需要任何餐點服務都可以一鍵搞定
 
超方便的是不是!!!!
 
 
因為我有事先預約+電話預約點餐
 
所以到訪時餐桌上就已經把蒸煮海鮮鍋的卡式爐都準備好嚕(服務超到位!)
 
噹噹噹噹!!!!各位觀眾~~~傳說中的海鮮塔上場啦)))))敲碗ing
 
主餐_雙人份蒸海鮮鍋
 
大家有發現嗎?這個海鮮塔居然是透明的!!!
 
比起傳統不銹鋼鍋.透明蒸鍋完完全全滿足了視覺上的享受.光看就覺得好過癮>///<
 
旁邊還準備了火鍋專用撈網.夾子和大湯匙.每一件餐具的容器也都好講究
 
從小細節中就可以感受到老闆對於這間店經營的用心(大拇哥)
 
 
來來來~各位看官各位饕客~泥看看泥看看.這就是今天的食材啦)))))透射燈來!
 
第一層是超級大干貝&鮑魚&花枝&蛤蜊
 
當天老闆娘來親自過來解說.說這是具有生食條件的大干貝喔!
 
所有海鮮食材都是當天凌晨在魚市購買.保證都是當天現買現點現做
 
光看這晶瑩剔透的顏色就知道.就是有青啦!!!!!!
 
第二層則是大白蝦&當日新鮮魚獲(種類不一定)
 
大家不要小看這兩尾魚喔~這可是當天老闆親自在魚市挑選採買
 
看到魚雪亮亮的眼睛和飽滿有澎度的肉質.就知道真的有夠新鮮的啦!
 
第三層則是多色蔬菜.有玉米筍&花椰菜&甜地瓜&櫛瓜&山藥&冬瓜&南瓜
 
顏色種類都超豐富.老闆娘說這些都是台灣本土當季蔬菜喔!
 
一字排開真的好澎派.光看這些新鮮的食材就讓人食指大動
 
更重要的是.為了讓饕客們吃到最純粹的原味.海鮮塔內的所有食材都沒有經過調味
 
所以.魚&干貝&魷魚&蝦子&蛤蜊和鮑魚到底新不新鮮.等等一吃便分曉!
 
除了海鮮.還有搭配最下層海鮮火鍋湯的蔬菜盤.顏色和新鮮度都超棒​

緊接著就是等待海鮮塔蒸煮的時間.大約12分鐘
 
這是以食材數量所計算出的黃金比例蒸煮時間喔!
 
因為是透明蒸鍋.所以蒸煮過程完全都可以看的到.說是視覺上的饗宴真的一點都不為過
 
一邊看著海鮮食材慢慢蒸煮.濃郁的湯汁慢慢滴到下層蒸鍋.好想趕快大口吃海鮮啊>/////<
 
碼表倒數計時中..............
 
等待蒸煮的同時.傳說中的王董事長突然駕到.老闆和老闆娘本人都好親切好客氣​

老闆當天還特地跟我們說.這些食材都是他今天凌晨2點多親自到魚市採買的
 
還show了手機中魚獲的照片.一臉驕傲又滿足的表情讓我印象好深刻
 
老實說現在要經營一間店真的不容易.尤其餐飲業非常競爭
 
老闆和老闆娘所努力付出的.一定比我們看到的還要辛苦更多更多...>"<(怎麼突然有感而發起來哈)
 

​咳咳~回到美食!!))一秒拉回
 
在等待海鮮塔蒸煮的過程.先讓大家看看這個繽紛的醬料盤吧.是不是很特別!!!
 
有蒜頭&蔥末&洋蔥末&蘿蔔泥.比較特別的就是用綠色碟子裝的辣椒
 
老闆娘說這是他們自己炒的獨門辣椒醬.我試了一下味道.嗯...真的有辣度ㄟ!!!!!
 
吃起來不會很鹹.而且有種特殊的香料香氣
 
私心推薦喜歡吃辣的饕客們來嘗嘗看覓奇家的獨門辣椒醬!!!
 
好吃到我都想打醬料打包回家了啦(((喂~誰在打包醬料的啦!!)))
 
海鮮塔食材一整個太膨湃.都忘了套餐還有前菜
 
前菜_冰釀番茄
 
以前吃的冰釀番茄大部分都是小番茄做的.這次嚐嚐牛番茄的滋味
 
一切開來滿滿的湯汁.咬下去清香的酸梅味立刻佈滿整個嘴巴
 
冰冰涼涼又微微酸甜酸甜的味道超級清爽~越吃越順口.吃完還想來第二顆ㄟ怎麼辦~
 
(((喂小姐~不是讓妳來這裡吃水果的啦>////<))))大誤...
 
前菜_當日嚴選沙拉
 
沙拉的生菜部份吃起來很脆口不會乾巴巴的.感覺是當天現做的無誤喔!
 
(我最怕吃到那種做好冰很久的沙拉盤...會有股冰箱的味道很可怕...)
 
 
除了前菜.搭配的還有三種主食可以挑選 : 月光米飯&手工拉麵&日式綠豆粉絲
 
時間一分一秒過去.看著眼前的透明海鮮塔終於好囉))))YAYAYA準備開動!!!
 
蒸好的白蝦看起來還是很飽滿有澎度.魚肉本身看起來也很有水份
 
這就表示有青有新鮮啦!!!
 
 
在開鍋的前一刻​我剛好看到蛤蜊剛蒸熟打開.所以每一顆都有大大顆的飽滿半透明水泡
 
有點可惜因為當時剛開鍋.水蒸氣比較多.沒能即時捕捉超飽滿的透明蛤蜊
 
 
 
干貝的是蒸的剛剛好.呈現有點半透明的顏色
 
因為它是具有生食條件的干貝.所以半熟的狀態是最棒的喔!!!!)))天啊好銷魂>//<
 
鮑魚和花枝的熟度看起來也非常有彈性且飽滿
 
所謂的黃金蒸煮時間真的一點都沒騙人.時間算的就是剛剛好這樣)))大拇哥
 
最下層的蔬菜熟度也恰到好處保有水份.顏色依然翠綠
 
 
最下層的當然就是精華中的精華_海鮮湯!!! 接著就把滿滿的蔬菜盤一口氣倒下去燉煮
 
因為我就是標準的外食族.每天的蔬菜份量真的太少了
 
今天這一餐不只海鮮大滿足.連蔬菜的攝取也足夠囉!
 
 
 
滿滿一桌是不是很澎湃~~~~~)))))))我現在一邊寫文一邊都要流口水了啦我>////<
 
 
新鮮的白蝦超甜!​

天啊是干貝鮑魚干貝鮑魚干貝鮑魚))))抱歉失態...因為我太開心了>//<
 
我說這12分鐘的黃金蒸煮時間真的剛!剛!好!
 
連肉質很容易硬掉的干貝和鮑魚吃起來都依然保有彈性及水份
 
其實不沾醬就很好吃了喔~新鮮的食材海味完全吃的到.超威的啦!!!!
 
當天因為拍照有點耽誤到時間.所以再用撈網輕輕將鮑魚涮一下(2秒鐘就好)
 
沾滿熱熱的海鮮湯汁就立馬可以吃了喔!
 
不敢吃半生熟干貝的朋友.建議也是可以用撈網稍微燙一下
 
但我個人覺得12分鐘的熟度真的剛剛好.不需要再燙過喔!
 
就連魚也一樣很讚.肉質很鮮甜完全不柴
 
看那雪亮亮透明的眼睛就知道這條魚真的有新鮮!
 
 
我最愛的玉米筍也蒸的剛剛好沒有蔬菜生味
 


湯的部分有一點點小可惜
 
因為剛剛在煮蔬菜時.店家加了一點點清水高湯.所以味道稍微沖淡了一些
 
如果後來加的高湯不是清水.湯喝起來應該會更鮮甜這樣
 
但有一點很重要.我覺得湯喝完後完全不會覺得口渴ㄟ!!!
 
我想是因為沒有加味精的關係.所以這鍋湯完全是海鮮+蔬菜的原汁原味
 
一般坊間的海鮮湯通常會加很多高湯塊或味精.當下喝覺得味道很濃郁
 
但喝完就覺得口很渴.殊不知自己剛剛喝了一鍋味精湯啊...............(冏)@@
 
打卡按讚送的啤酒冰沙
 
大家以為吃完海鮮塔就沒了嗎?NONONO!!!今天另外一個主角+重頭戲登場
 
頂級綜合肉盤_極黑金牌和牛(牛五花)&無骨牛小排(CAB)&匈牙利松阪豬
 
是的~這就是傳說中的鮮肉花盤啦))))喂幹嘛又自己亂取名啦...>//<
 
 
看看這油花~是不是很過分!!!!!!!
 
 
準備下鍋!!!)))來吧來吧
 
極黑金牌和牛也就是牛五花.只要涮熱湯約3~5秒就可以了喔
 
像這樣呈現粉色的肉質是最棒最嫩的口感(約五分熟)
 
 
牛五花的肉質真的...........一極棒的啦!!!!!!!!!!!
 
自容我上次去沖繩吃到當地的和牛後.好久沒有吃到油花分布那麼均勻的和牛牛五花了
 
入手即化.真的好~~~好~~~~吃~~~~~~~))))我人生滿足了我>////<
 
 
先吃幾片原味後.再沾特調辣椒+蒜末洋蔥.超過癮的啦!!!
 
 
松阪豬也超正點.因為肉片切的不會很厚.所以不需要煮太久喔
 
豬肉片完全變色就表示熟了這樣
 
松阪豬肉質脆口彈牙.完全不乾柴
 
 
最後最後~(咦怎麼還有?吃到這裡我已經覺得好飽了....)
 
今天最後的壓軸就是現煮黃金粥.是桌邊服務的喔!
 
用當天現煮的白飯及剛剛的蔬菜海鮮湯一起熬煮
 
最後加數雞蛋.就大功告成了
 
當天幸運是老闆娘親自坐鎮示範(好榮幸喔>//<)
 
親切的闆娘一邊燉煮一邊為我們解說.熬煮黃金粥其實也有很多訣竅的哩~
 
噹啷~熱驣驣黃金粥上桌
 
濃郁的海鮮蔬菜鮮甜味.滑嫩的雞蛋粥口感.搭配海苔絲的點綴.超好喝的!!!!


甜點_當日特製藍帶甜點&季節冰品
 
飲品_熱拿鐵
 
藍莓慕斯冰淇淋酸酸甜甜不膩口
 
檸檬塔味道清爽好吃​

呼... 這一餐真的太滿足又太萬惡了啦>////<(((現在先不要跟我提減肥這件事好嗎)))
 
這份頂級和牛海陸綜合套餐 : 海鮮塔&極黑金牌和牛&無骨牛小排&匈牙利松阪豬&前菜&主食&甜點
 
總共花費2980大洋.價格雖然不算便宜.但我真絕對相信一分錢一分貨
 
海鮮食材新鮮度和頂級綜合肉盤絕對稱得上是五星級
 
光是鮑魚&干貝&極黑金牌和牛&無骨牛小排&匈牙利松阪豬可以一次享受就值回票價了啊!
 
再讓大家回味一次今天的餐點頂級和牛海陸綜合套餐
 
也推薦給跟貝寶一樣愛吃的饕客們嚐鮮喔~^^
 
有興趣的朋友也可以到覓奇頂級料理 Michelin House(<點我)看看其他菜單
 
官方粉絲團或是到 覓奇頂級料理 Michelin House(<點我)逛逛喔
 
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