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[家常]巴拿馬牛肉串

[家常]巴拿馬牛肉串


牛肉與青椒,這個飯桌上永遠不膩的組合,一起燒烤時,青椒讓牛肉沒那麼膩,牛肉也增加了青椒的多層口感。
材料:
A蒜頭碎15g、月桂葉 1片、奶油 30g
B芥末粉1茶匙、皮薩草1/4茶匙、薑黃粉1/2茶匙、匈牙利紅椒粉1/4茶匙
C白酒50c.c.、蕃茄醬25c.c.、水100c.c.、太白粉水1大茶匙
D牛肉400g、紅甜椒1/2個、青椒1/2個、洋蔥120g、西芹70g
E竹籤2支、黑胡椒粗粉、糖、鹽適量
作法:
1.將牛肉、紅甜椒、洋蔥、西芹切成3cm方塊備用。
2.取一熱鍋,放入材料A用小火炒香,加入材料B續炒約1-2分鐘至香味出來,加入蕃茄醬、水煮約8分鐘後,再加入白酒續煮約5分鐘,熄火前加入太白粉水勾芡成醬汁備用。
3.依序將牛肉、青椒、西芹、洋蔥、紅椒用竹籤串起,將兩面肉串刷上作法2的醬汁後,放進以預熱3分鐘210度的烤箱中烤約3分鐘後,取出再刷上醬汁進烤箱烤約3分鐘,重複2次即可。

註:皮薩草的香氣很濃但味道溫和,吃起來有一些些辣中帶苦的感覺,常用在各類湯汁或滷汁的料理上,有加味效果

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-7 16:38 編輯 ]

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