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[中式]椰香葡國雞

[中式]椰香葡國雞

材料:
雞腿.....2支
洋蔥丁...2/3杯
葡萄乾...約20粒
馬鈴薯...2個
大蒜屑...1湯匙

調味料:
水.......4杯
鹽.......1茶匙
糖.......1/2茶匙
酒.......1/2湯匙
咖哩粉...1又1/2湯匙

麵糊料:
油.......3湯匙
牛奶.....1/4杯
麵粉.....4湯匙
椰漿.....1/4杯
鮮雞晶...少許

做法:



雞腿剁成小塊,沾上麵粉投入熱油中,炸黃撈出。馬鈴薯切塊亦炸酥外層

用油炒香洋蔥丁及大蒜屑,再加入咖哩粉,以小火慢慢炒香後,淋下酒及水,再加鹽、糖調味,放下雞塊,煮滾後改小火煮15分鐘,加入馬鈴薯塊再煮10分鐘,撿出雞塊及馬鈴薯,湯汁過濾並加入冷水1杯(湯汁一共約2杯的量)

燒熱3湯匙油,放下麵粉炒至香黃,倒下湯汁攪勻,煮滾後關火,倒下牛奶及椰漿再拌勻

雞塊及馬鈴薯排入烤碗中,撒下泡過水之葡萄乾,再淋下咖哩汁,放入已預熱的烤箱中烤至表面微焦黃便可取出

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