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[中式] 豬腰杜仲湯

[中式] 豬腰杜仲湯


所需材料:

豬腰 ... 1付
芹菜 ... 1支
杜仲 ... 10公克
淫羊霍 ... 10公克
牛膝 ... 2錢
雞湯 ... 5杯
水 ... 2杯
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 少許
紹興酒 ... 1大匙

  
作法步驟:
豬腰每個對剖把內裏白筋要全部切去,用清水浸泡,最好放在水龍頭下以細水油浸約1小時到2小時,取出在外面部份交叉刀口(不可太深),切好後再衝浸清水10分鐘,然後撈起以滾水燙煮1/2分鐘立刻撈出浸在冷水中沖冷備用。
芹菜摘去葉子和根洗淨切小段。加清水2杯,加杜仲、淫羊和牛膝一起煮滾,改小火熬煮成大半杯的汁,用妙布將藥渣濾去,留藥汁用。
雞湯煮滾要除去浮油和泡沫,放進藥汁和處理好的豬腰滾起,放下調味料即可供食。
此食宜老年人食用,有益治高血壓。對婦女也有很好的藥效。惟其藥味略重。
豬腰最重要的是沖浸清水,否則味道就不好了。

備註:
杜仲、淫羊霍及牛膝均為中藥藥材,常用於燉湯,可在中藥店購得。

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