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[中式]炸蘭花大蝦

[中式]炸蘭花大蝦


所需材料:

草蝦 ... 12隻
在來粉 ... 2~4大匙(或太白粉2大匙)
雞蛋 ... 1個
黑芝麻 ... 1大匙
桂末椒鹽 ... 1/2大匙
炸油 ... 1份
鹽 ... 1/4茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
太白粉 ... 1茶匙

作法步驟:
蝦洗淨剪去刺骨切下蝦頭,剝去蝦身的殼,用刀片切成直大片,每隻蝦片切成三片,蝦尾與殼連住不切開,蝦肉用醃料抓拌20分鐘。
雞蛋去殼打散,加進在來粉2大匙,充分拌勻成蛋粉(稀)。
炸油加到十分熱,把醃好的蝦先沾雞蛋糊並以手把蝦身三片分開,在最頂處沾上少許黑芝麻入油以中火炸透,約炸2~3分鐘,一次不可投下太多蝦,每隻要充分被油泡住。
炸好的蝦撈起去油,盛盤食時沾淑鹽吃。
蝦頭抹乾水分亦可用油炸熟作盤花。

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